鸡蛋的蛋白质是在蛋清还是蛋黄-普慈健康

北京大学血液病研究所 | 三级甲等

北京大学人民医院

鸡蛋的蛋白质是在蛋清还是蛋黄

2024-04-01 阅读数:603

鸡蛋中的蛋清和蛋黄两个部分都有蛋白质。

蛋清含有丰富的蛋白质，每100g鸡蛋清中约含11.6g蛋白质。蛋黄也含有蛋白质，每100g鸡蛋黄中约含15.2g蛋白质。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中，并且富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

总之，鸡蛋中的蛋白质分布在蛋清和蛋黄两个部分，蛋黄中蛋白质含量稍多，大约占57%，而蛋清蛋白质含量约占43%。

需要注意的是，饮食需要多元化，均衡饮食更有利于身体健康。