常见致癌食物有哪些-普慈健康

脊柱外科 | 三级甲等

上海长征医院

常见致癌食物有哪些

2024-03-22 阅读数:5860

常见致癌食物有腌制食品、烧烤食物、熏制食品、油炸食品、霉变物质及槟榔等。

1.腌制食品：咸鱼会产生二甲基亚硝酸盐，在人体内可转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸菜、咸蛋等同样含有致癌物质，都应尽量少吃。

2.烧烤食物：烤羊肉、烤鸭肉、烤牛肉、烤乳猪、烤鹅等等，都因含有强致癌物不适合多吃。

3.熏制食品：如熏肉、熏鱼、熏肝、熏豆腐干、熏蛋等含苯并芘致癌物，常吃容易患食管癌和胃癌。

4.油炸食品：煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下也会产生致癌物。

5.霉变物质：米、豆、麦、花生、玉米等食品均易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素-黄曲霉素。隔夜的熟白菜、酸菜，都会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

6.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个重要因素。