皮蛋瘦肉粥属于发物吗-普慈健康

营养科 | 三级甲等

北京协和医院

皮蛋瘦肉粥属于发物吗

2024-04-20 阅读数:847

“发物”的概念模糊，未经科学证实，较为合理的说法是易引起过敏、刺激的食物，皮蛋属于易引起过敏的食物。

皮蛋是以鸭蛋为原料，通过一系列复杂的工艺制作而成，在这繁琐的过程中，鸭蛋内的蛋白质会发生分解与重组，而蛋白质是容易引起过敏的物质，故而对于敏感人群来说，皮蛋属于容易引起过敏的食物。

另外，传统工艺制作的皮蛋含铅和含钠量偏高，健康成年人也不推荐经常食用，对于孕妇、儿童或有高血压等慢性疾病的人群来说，更是要尽量避免食用。建议选择购买无铅工艺制作的皮蛋，可以减少重金属的摄入。