胰头十二指肠切除术，又称为Whipple手术，是治疗胰头癌和壶腹周围癌等常用的手术方式，是普通外科最为复杂的手术。
　　胰腺的解剖
　　胰腺是呈条带状的腺体器官，成人胰腺长约12-20cm, 宽约3-5cm，重约70-120g，位于上腹部，胃的正后方，小肠上方。小肠分为三部分：十二指肠，空肠和回肠，胰腺也分为头、体、尾三部分。
　　胰头被十二指肠包绕，胰体位于胃后方，胰尾位于脾门附近，胰头下缘的一部分包绕肠系膜上血管，称为钩突。胰腺实质内有胰管，通过胰管将消化酶排入十二指肠，胰管在十二指肠的开口部位称为Vater壶腹，肝脏分泌的胆汁经由左右肝管、胆总管排入十二指肠，远端胆总管一般在Vater壶腹部与胰管汇合。如果肿瘤位于胰头或壶腹部则可阻碍胆汁排入十二指肠，患者即可出现黄疸及皮肤瘙痒症状。
　　胰腺的功能
　　胰腺的主要功能是分泌各种激素和消化酶，即所谓的内分泌和外分泌功能。激素主要包括胰岛素、胰高血糖素(二者影响血糖水平)，消化酶的主要功能是协助消化食物，主要是脂肪。尽管胰腺手术会切除一部分胰腺组织，但胰腺的上述功能通常可以被保留，少数情况下会出现血糖升高。如果残留的胰腺不足以分泌消化所需要的消化酶，须口服药物(胰酶)替代治疗，一般在饭前服用。
　　手术前准备
　　每天适当进行有氧锻炼，这对术后康复有益；
　　严格戒烟；
　　抽血化验，包括血、尿、便常规、生化全项、电解质、凝血、乙肝、丙肝、HIV、梅毒抗体、肿瘤标记物等；
　　胸片、心电图、腹部CT，MRI；
　　如果存在其他系统疾病，如心、肺等器官，需做相关检查；
　　手术前一天进行灌肠或口服泻药清洁肠道；
　　手术前一天清淡饮食，手术当日凌晨起禁食水；
　　手术前适当输液和静脉给予抗生素预防感染；
　　手术当天早晨留置胃管和尿管。
　　手术方法
　　切除范围包括胰头(含钩突)、远端胃、十二指肠、上段空肠、胆囊和胆总管，同时清除周围相关的淋巴结，最后将远端胰腺、胆管断端和残胃与空肠重建。
　　术后
　　手术结束后，一般会在外科重症监护病房观察一天后再转回普通病房；
　　胃管是经由鼻孔插入胃内，主要作用是引流胃内的消化液，预防呕吐，如果手术后每天的引流液不多，可待肠道功能恢复后(排气)拔除；
　　尿管是置于膀胱内用于引流尿液，通常在术后第2-3天拔除；
　　腹部会留置1-2根腹腔引流管以利于腹腔内积液流出，请每天记录引流量和颜色，正常为少量淡红色或淡黄色液体，我们通常建议在恢复饮食后拔除；
　　有可能会留置T管，T管是放置在胆总管内，主要用于引流胆汁，在活动过程中注意保护，避免脱出；
　　在颈部或上肢会有一根深静脉穿刺管，用于术后输液和给予各种药物，当您恢复进食后可予拔除；
　　在下肢会有预防血栓形成的弹力袜，当开始下地活动后可去除；
　　止痛泵会通过静脉或硬膜外导管连接，允许患者自行使用止痛药物，适当使用止痛药物可以缓解在行走，咳嗽和深呼吸时的疼痛，如果疼痛难以忍受可适当使用止痛药物或寻求医生帮助；
　　建议您早期下地活动，一般建议在术后第2-3天可开始，可以改善血液循环，预防血栓形成，促进胃肠道功能恢复；
　　患者会被要求主动进行咳嗽和深呼吸的锻炼，同时使用雾化吸入装置，以预防肺不张和肺部感染；
　　伤口通常在术后第3天换药，如有异常出血渗液，请告知医护人员；
　　术后早期需要经静脉补充液体、肠外营养液、抑酸药物、抗生素等治疗；
　　通常在拔除胃管后可开始经口进食，最初可从饮水开始，然后逐渐改为流食、半流食，直至普通饮食；
　　如果最开始没有明显食欲，可以在医嘱下服用肠内营养液；
　　部分患者在手术后会出现脂肪消化不良，在进食含脂肪食物后会出现脂肪泻，如果出现，应告诉医生给予胰酶；
　　如果有明显腹胀和恶心呕吐则需推迟进食，少数患者会出现明显的胃肠功能障碍而无法在短期内进食，甚至有可能重新留置胃管；
　　少数患者有轻微发热 (体温在摄氏37-38度间)，通常在3-5天内缓解；
　　多数患者在术前和手术恢复期会出现体重下降，这种情况在一段时间内不会缓解，但在出院后应争取增加体重；
　　如果出现下述情况需及时联系医生或护士
　　寒战或体温超过38.5℃；
　　切口红肿或有液体渗出；
　　引流管液体有颜色改变或引流量大增时；
　　腹痛加重或出现新的疼痛症状；
　　恶心、呕吐、腹泻；
　　持续便秘2-3天以上；
　　其他新发或不能解释的不适症状。
　　出院
　　当恢复正常饮食，肠道功能正常，没有合并症出现，以及无明显不适即可考虑出院，出院前医生会给你出院建议，开出院后需要服用的药物，护士会和您核对药物，出院时间一般为术后2周左右。
　　特殊注意事项
　　术后最常出现的不适症状是食欲不振，腹胀，易饱感，这种情况会随着时间而不断改善，请少食多餐，不要担心体重恢复慢，最重要的是保证每天的营养均衡，要摄取足够热量来预防体重进一步下降；
　　应戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品、酸辣等刺激性食物，细嚼慢咽，吃清淡易消化的食物，忌饱食、硬食，脂肪摄入量要加以限制，尤其是一次不能吃太多动物脂肪，忌过冷食物，餐后不宜过量运动；
　　另外常见的不适症状是在术后6-8周容易疲劳，部分是手术原因，部分是因为术前体重下降，会随着时间改善，可通过逐渐增加活动强度来帮助改善疲劳；
　　在家休养期间，仍会感到伤口疼痛，如果需要可服用止痛药物，但止痛药物的副作用之一是导致便秘，应多饮水和进食粗纤维食物以预防；
　　体育锻炼可帮助恢复体力和改善症状，步行是最佳方法，在进行其他更剧烈运动之前请咨询医生，在锻炼时不要过度，有规律的生活，保证充足休息和睡眠；
　　手术后前6周，不适合提超过5公斤的重物，术后1个月可以开车，但服用止痛药物后不建议开车。
　　胰十二指肠切除术后饮食
　　手术后至少15天内，患者应避免食用油炸食品(炸薯条、炸肉等)、甜食(蛋糕、巧克力、奶油等)、高胆固醇食物(鸡蛋、肝脏和虾等)，之后可逐渐恢复以前的饮食习惯，但建议患者日常饮食中以软质食物为主，减少热量和精细碳水化合物的摄入，在减少脂肪和胆固醇摄入的同时还应多摄入膳食纤维。
　　食物种类
　　允许食用
　　禁止/减少食用
　　主食
　　精细米面
　　粗粮、膨化和油炸类主食
　　奶制品
　　脱脂或低脂牛奶或酸奶
　　全脂牛奶或巧克力奶
　　蛋类
　　蛋清，每天最多1个
　　蛋黄，油煎鸡蛋
　　饮料
　　清水、淡茶
　　含酒精饮料、咖啡、浓茶
　　肉类
　　去皮禽类、水产及瘦肉 (猪、牛、羊等，切去肥肉)
　　肥肉、动物内脏、鱼籽、蟹黄、虾头、腊肉、咸肉、罐头肉等
　　蔬菜
　　低纤维蔬菜，如去皮冬瓜、土豆、茄子、黄瓜、西红柿等
　　高纤维蔬菜，如韭菜、芹菜、豆角等
　　水果
　　中等或低糖水果(如西瓜、苹果、猕猴桃、草莓等)、果泥和果汁
　　高糖水果(如荔枝、葡萄、甜橙、甘蔗、香蕉等)
　　甜食
　　淡蜂蜜水、藕粉
　　过多的蔗糖、甜食、巧克力
　　食用油
　　花生油、橄榄油、豆油、茶油等植物油,每日总量10~15 g
　　动物油、人造黄油及各类反式脂肪酸食品
　　其他
　　番茄酱、蒜、醋、未加黄油的爆米花
　　橄榄、胡椒、奶油等含脂肪的食物(例如蛋糕)
　　烹调方法
　　清蒸、清炖等
　　油炸、油煎等
　　门诊复查
　　我们建议您首次复诊在术后2周-1个月，门诊时医生会根据您的实际情况建议做抽血检查、腹部B超等。