含铁食物主要是动物血、动物肝脏、蛏子、生蚝、海带、木耳、香菇、肝、肉类等。
食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,前者吸收率高于后者。动物性食物含铁量高且为血红素铁,植物性食物中的铁是非血红素铁。母乳与牛乳中也含有铁,但母乳的铁吸收率比牛乳高2~3倍。铁是人体必需的微量元素,存在于所有细胞内,在体内除主要参与血红蛋白的合成和与氧的输送有关外,还参加体内的一些生物化学过程。铁缺乏会导致缺铁性贫血,可出现一般慢性贫血症状,如皮肤和黏膜苍白、头晕、乏力、心悸,还可能出现食欲不振、舌乳头萎缩、胃酸缺乏、异食癖等消化系统症状,以及烦躁不安或萎靡不振、精神不集中、记忆力减退等神经系统症状。